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甲殼素的定義

甲殼素，化學(xué)名稱(chēng)為β-（1→4）-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-吡喃葡聚糖，又名甲殼質(zhì)、幾丁質(zhì)、殼多糖、蟹殼素等，是地球上存在量?jì)H次于纖維素的多糖，也是自然界中除蛋白質(zhì)數量最大的含氮天然有機高分子化合物。甲殼素廣泛存在于蝦蟹等甲殼動(dòng)物及各類(lèi)昆蟲(chóng)的表皮和烏賊、貝類(lèi)等軟體動(dòng)物的骨骼以及蘑菇和菌類(lèi)的細胞壁中，許多水生生物的體內含有甲殼素。

甲殼素的獨特功能

純甲殼素是一種無(wú)毒無(wú)味的白色或灰白色半透明的固體，在水、稀酸、稀堿以及一般的有機溶劑中難以溶解，因而限制了它的應用和發(fā)展。后來(lái)人們在研究探索中發(fā)現，甲殼素經(jīng)濃堿處理脫去其中的乙?；妥兂煽扇苄约讱に?，這種殼聚糖由于它的大分子結構中存在大量氨基，從而大大改善了甲殼素的溶解性和化學(xué)活性，因此使它在醫療、營(yíng)養和保健等方面具有廣泛的應用價(jià)值。甲殼素是地球上存量極為豐富的一種自然資源，也是自然界中迄今為止被發(fā)現的唯一帶正電荷的動(dòng)物纖維素。 由于它的分子結構中帶有不飽和的陽(yáng)離子基團，因而對帶負電荷的各類(lèi)有害物質(zhì)具有強大的吸附作用。同樣它也能清除人體內的“垃圾”，達到預防疾病、延年益壽的目的。由于甲殼素具有這種獨特功能，它被歐美科學(xué)家譽(yù)為和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)同等重要的人體第六生命要素。

甲殼素的應用

甲殼素有很多獨特的物理、化學(xué)和生物特性，主要包括：陽(yáng)離子聚電解質(zhì)性、多功能基反應活性、抗菌性、生物相容性、生物可降解性等。在工業(yè)上可做紡織品防霉殺菌除臭劑，可以通過(guò)后處理附著(zhù)于紡織品纖維上，是紡織品提高附加價(jià)值的方法之一，用于制造內衣褲，襪子，家用特殊功能紡織品.醫用手術(shù)衣/布，傷口敷料，燒傷創(chuàng )面敷料或深加工為人造皮膚用于大面積燒傷的治療.由于殼聚糖是陽(yáng)離子型天然聚合物，有良好的扼制微生物/細菌/霉菌的作用，可以應用于食品保鮮，食品內包裝，無(wú)毒無(wú)污染.將殼聚糖制成溶液噴涂于經(jīng)清洗或剝除外皮的水果上，殼聚糖干后形成的薄膜無(wú)色無(wú)味通氣，食用時(shí)不必清除薄膜. 　也可應用于染料、紙張和水處理等。在農業(yè)上可做殺蟲(chóng)劑、植物抗病毒劑。漁業(yè)上做養魚(yú)飼料?；瘖y品美容劑、毛發(fā)保護、保濕劑等。醫療用品上可做隱形眼鏡、人工皮膚、縫合線(xiàn)、人工透析膜和人工血管等。這些優(yōu)良特性使其在紡織印染、造紙、重金屬吸附和回收、廢水處理、食品、生物醫藥等領(lǐng)域都有廣泛的應用前景。